Родина Жигулёвского пива совсем не Самара!

Часто приходится слышать, что настоящее вот прямо "то самое Жигулёвское пиво" всегда варилось и продолжается вариться только в Самаре. На вопрос - откуда Вы это взяли? Люди отвечают, что город Жигулёвск здесь совсем рядом, бар "На Дне" здесь, вот они - Жигулёвские горы, да и сам Анастас Микоян сюда приезжал и так ему пиво понравилось, что он по всему СССР решил варить пиво по рецепту этого самого пивзавода, понятное дело, под названием "Жигулёвское".

Сегодня я расскажу, как обстоят дела на самом деле, а в конце статьи мы попробуем современный вариант знаменитого "Самарского Жигулёвского" от АО "Жигулёвское пиво".

Для начала перенесемся во времена Царской России, а если быть точным - в XIX-век, когда в пивоварении произошла настоящая революция: изменились технологии производства солода, приготовления пива, стали применяться холодильные установки, фильтрация и пастеризация. О Жигулёвском пиве тогда ещё никто знать не знал, а самым популярным пивом, варившимся по всей Российской Империи, было пиво "Венское". Например, только в Екатеринбурге его варили целых 3 пивзавода: Э.Ф. ФилитцЪ, пивзавод М.И. Гребеньковой, пивзавод Злоказовых. Варили "Венское" в Воронеже, Тюмени, Красноярске и других крупных городах.

Кто-то спросит, а почему было популярным именно "Венское"? Всё очень просто: требования к венскому солоду были ниже и его было проще производить. Сушка венского солода происходила при более высокой температуре, поэтому пиво имело более темный цвет, чем тоже популярное на тот момент светлое пиво "Пильзенское".

Жигулёвский пивзавод, основанный в 1881 году великим австрийцем Альфредом фон Вакано также варил своё "Венское" пиво, которое не было каким-то эталоном, а просто было одним из Венских пив. Здесь ещё важно отметить, что вся продукция этого пивзавода в те времена, в народе, называлась "Жигулёвским" пивом, без привязки к какому-то отдельному сорту.

А затем к власти в стране пришли большевики. 3 февраля 1922 года был официально отменён "сухой закон", действовавший с 1914 года и началась эпоха советского пивоварения. Причём, началась она с возобновления дореволюционных сортов пива: Венского, Пильзенского, Мюнхенского, названия которых, со временем, были изменены на "Светлое", "Столовое" и "Тёмное", затем в 1936 году произошло знаковое событие - полное переименование, как пива, так и солода: венский солод стал жигулёвским, а Венское пиво было переименовано в Жигулёвское. Названия новых сортов выбирались по расположению крупных пивзаводов, входивших в то время в Наркомпищепром СССР и "Жигулевское пиво" получило название просто в честь "Жигулевского пивзавода" в Куйбышеве (Самара).

Да, есть целых две легенды, основанные на рассказах главного пивовара "Жигулевского пивзавода" Александра Николаевича Касьянова:

1. Нарком пищевой промышленности А. Микоян, предложил заменить "буржуазные" названия пива. Якобы на сельскохозяйственной выставке в Москве победило пиво "Венское" Жигулевского завода из Куйбышева, и Микоян спросил: "Почему ваше пиво имеет такое буржуазное название? Давайте переименуем его по имени вашего завода в "Жигулевское";

2. По другой версии, А. Микоян был на Жигулевском пивзаводе и ему так понравилось "Венское", что он предложил наладить выпуск пива по этой рецептуре и на других пивзаводах под именем "Жигулевское".

Однако, это просто две красивые легенды, ничего общего с реальной действительностью не имеющие. Официально считается, что в СССР "Жигулёвское" пиво варили на 735 пивзаводах страны.

Давайте попробуем современное Жигулевское из Самары на вкус!

Пиво "Жигулёвское" светлое пастеризованное (алк.4,5% пл.11%). Объём: 0,5 л. В составе: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, ячмень пивоваренный, хмель гранулированный. Изготовитель: АО "Жигулёвское пиво" г. Самара

Возможно кого-то смутит в составе "ячмень пивоваренный", однако, ничего страшного в этом нет. В СССР, согласно советских ГОСТов, в "Жигулёвское" пиво можно было добавлять много разной несоложенки: сахар, рис, кукурузу, ячмень и т.д. Состав ведь в те времена на этикетках не печатался, как не указывался и % алкоголя, только плотность и вот здесь у современного "Самарского Жигулёвского" уже пробел.

В советском Жигулевском никогда не было 4,5% алкоголя по объёму. Тогда, согласно ГОСТ, алкоголь в нём был НЕ МЕНЕЕ 2,8% по массе (это 3,5% по объёму). В "Жигулёвском высокого качества" крепость была не менее 3% по массе (3,8% об). Согласно ГОСТ 3473-69 оно должно было обладать солодовым и хмелевым вкусом. Что же со вкусоароматикой современного?

Аромат и вкус современного Жигулёвского из Самары

Я брал это пиво несколько раз и всегда его вкус был разным - прямо, как лотерея. У сегодняшнего, цвет очень светлый, напоминающий евролагер. Пенная шапка исчезла достаточно быстро. Аромат солодовый с небольшим бумажным налётом. Вкус сладковатый, солодовый, бумажные оттенки и пустота. Хмеля здесь нет даже в гомеопатии. Это просто евролагер.

Возможно с рыбой оно прекрасно зайдёт, однако, 99 рублей за него - явный перебор. Кто-то сейчас скажет, что его надо пить в Самаре "На Дне"? Такое у нас в планах есть - обязательно посетим этот славный город и побываем в этом культовом месте. Статьи и видео обязательно будут на канале!

Ещё больше обзоров пива от "С Миру по Пиву!" Вы найдёте на моём канале в ДЗЕН. Заходите на канал и нажимайте подписаться. Всем добра и пенного настроения!