Дегустируем пиво Petite Gueuze Tilquin

Всегда считалось каким-то БЕСПРЕДЕЛОМ, лить подобный стиль в банку! Если не брать во внимание тот факт, что пиво будет дображивать, а банка в этом смысле не самый лучший вариант. Бутылка с корковой пробкой и мюзле - лучшее решение! В общем, обо всём по-порядку, поехали!

Третьего дня Секретная Лаборатория Изучения Пива получила посылку, от которой даже бывалый IPAлит Матвеевич Воробьянинов почесал затылок. Наш московский подписчик Тимофей (огромное спасибо, бро, жмём руку - обнимаем, приподнимаем!) прислал, помимо разных ништяков... банку. Обычную, казалось бы, алюминиевую банку объёмом 0,33 л.

Но не всё так просто. Это Petite Gueuze Tilquin - первый в истории Гёз (gueuze), разлитый в банку. Да-да, тот самый стиль, который выдерживают в дубовых бочках и льют исключительно в бутылки с корковой пробкой. А тут - банка!

Для тех, кто не в курсе: Гёз - это пиво, полученное путём купажирования молодого и выдержанного ламбика (пива спонтанного брожения, сброженное "дикарями" - дикими дрожжами). Процесс сложный, капризный, и традиционно гёзы разливали в бутылки из-под шампанского, где они дображивали и выдерживались годами. А банка? Банка для ламбика - это почти кощунство.

Но Пьер Тилькен (Pierre Tilquin), глава легендарной бельгийской гёзерной Gueuzerie Tilquin, решил пойти против традиций. И после шести лет исследований он таки добился своего. Пивоварня столкнулась с двумя главными проблемами. Во-первых, кислота в ламбике со временем разъедает внутреннее покрытие банки - и это реальная опасность для потребителя. Во-вторых, сложно гарантировать стабильность и правильное дображивание в алюминиевой таре. Но Тилькен всё просчитал: снизил крепость, подобрал правильный купаж, и… получилось!

Кстати, найти завод, который согласился бы разливать ламбик в банки, тоже было непросто - все боялись "заражения" оборудования дикими дрожжами. В итоге помогла Brasserie Minne. Первый тираж составил всего 12 450 банок. Так что мы с IPAлито Матвеевичем держим в руках настоящий раритет!

В отличие от мощных бутылочных гёзов, Petite Gueuze задумывался как "лёгкая, освежающая версия для лета, которую можно пить на ходу, не задумываясь".

• Стиль: Gueuze / Lambic;

• Крепость: 4% (значительно ниже классических 6-7%);

• Купаж: 70% однолетнего лёгкого мёртса (Meerts* - слабоалкогольное молодое пиво) и 30% двухлетнего ламбика;

• Процесс: спонтанное брожение, выдержка в дубовых бочках, нефильтрованное, непастеризованное.

* - Исторически меертс был пивом, которое готовили из второго сусла для ламбика, поэтому оно получалось слабоалкогольным (как правило, 3-4%). Оно обычно потреблялось сравнительно "свежим" - через несколько месяцев выдержки, в сравнении с ламбиками, которые выдерживались в дереве годами.

Конечно, консервативная ламбичная общественность отреагировала нервно. Пивоварня Tilquin даже вынуждена была на всякий случай предупредить: "No April fool here" - это не первоапрельский розыгрыш, всё серьёзно

В "тапке"/Untappd пишут в основном позитивно: отмечают лёгкое тело, кислинку. Профильные издания назвали это "смелым шагом в будущее" и "сигналом того, что даже традиционные пивоварни готовы искать новые пути, не забывая о корнях"...

Листайте вниз, друзья. Переходим к дегустации легенды!

Пиво "Petite Gueuze Tilquin" светлое нефильтрованное непастеризованное (алк.4,0% пл.8%). Объём: 0,33 л. В составе: вода, солод ячменный, пшеница, хмель, дрожжи. Изготовитель: Gueuzerie Tilquin, Бельгия

Цвет - соломенно-золотистый, немного мутноватый (настоящие живые дрожжи). Пена - белая, пышная, но осела намного быстрее, чем у бутылочных собратьев. В аромате классический ламбичный профиль, но в смягчённой, несколько размытой летней версии. Слышны лимонная кислинка, зелёное яблоко, немного дуба и сена. Никаких резких нот "скотного двора", всё деликатно и свежо.

Во вкусе освежающая, мягкая кислотность. Не уксусная, не режущая, а скорее лимонно-яблочная. Дальше идёт лёгкая солодовая сладость, которая балансирует кислоту. Финиш - сухой, чистый, с лёгкой дубовой терпкостью. Тело - лёгкое, почти водянистое, но это задумка, а не недостаток.

Что сказать? Это ламбик для тех, кто боится ламбиков. Идеальный вход в мир спонтанного брожения. Пьётся как лимонад с характером. Нет той тяжести и сложности бутылочного Oude Gueuze, но есть чистота, свежесть и удивительная питкость.

ИТОГО: Традиции должны жить, но иногда им нужен свежий воздух. Tilquin доказал: банка не убивает ламбик, а просто даёт ему новую жизнь - более лёгкую, мобильную и современную. А вы как думаете: гёз в банке - это ересь или эволюция? Делитесь в комментариях!

З.Ы. Ещё раз спасибо Тимофею! Если кто-то из подписчиков хочет поделиться редким экземпляром с Секретной Лабораторией - велкам. А мы пошли дальше, искать в посылке новое и необычное. Совсем скоро выйдет обзор безводного меломеля!

Заглядывайте к нам В ТЕЛЕГУ, друзья. Там публикуется много интересного!

Ну, а ещё больше обзоров пива от "С Миру по Пиву!" Вы найдёте на моём канале в ДЗЕН. Заходите на канал и нажимайте подписаться. Всем добра и пенного настроения!