Мартовское и Исетское пиво из Сарапула

Кто говорил, что в России нет хорошего регионального пива? Да полным-полно его. Вот, например, "Сарапульский дрожжепивзавод" из г. Сарапул (Удмуртия) преспокойно варит себе аутентичные пивцерины, о которых, по понятным причинам, мало кто знает. Да и мы бы с IPAлитом Матвеевичем никогда бы о нём не узнали, если бы не наш замечательный подписчик Евгений, кстати, родом из Сарапула, угостивший нас двумя бутылками пива: "Сарапульское светлое" и "Сарапульское Жигулёвское".

Пиво мы распробовали, сделали обзор (он будет в самом низу статьи), а Евгений нам уже две новые бутылки подтянул, да какие: "Мартовское" и "Исетское"...

Пиво "Мартовское" (алк.4,7% пл.14%)

Тёмное фильтрованное пастеризованное. Объём: 0,5 л. В составе: вода, солод светлый, солод тёмный, солод карамельный, хмель. Изготовитель: ЗАО "Сарапульский дрожжепивзавод" г. Сарапул, Удмуртия

Вот, что пишет про "Мартовское" историк пива Павел Егоров:

Еще во времена до появления лагеров и тем более после их появления варка пива была приурочена к холодным временам, обычно последнее пиво варилось в марте и его пили до осени, называлось оно "Мартовское", хотя в Германии, после того как начали проводить пивной фестиваль Октоберфест, на котором и пили последнее "Мартовское" пиво за ним закрепилось название "Октоберфестовское".

Согласно современному мануалу BA (Brewers Association) в пиве "Мэрцен в немецком стиле" должны следующие ТТХ: (алкоголь от 5,1% до 6%, а плотность от 12,4% до 14,7%). Вкусоароматика следующая: хлебные или бисквитные солодовые ароматы и вкусы. Сладкая солодовость, от средне-слабой до средней, ведёт к приглушённой чистой хмелевой горечи. Солодовые вкусы должны быть слегка тостовыми, а не выраженно карамельными.

Листайте вниз, пробуем, что за "Мартовское" сварили в Сарапуле!

Сразу нужно отметить, что у пива всего 4,7% алкоголя и по современным меркам называть Мэрценом/"Мартовским пивом" его нельзя.

Аромат сладкий, чувствуется, такая сладость "конфетной ириски". Вкус тоже сладкий, конфетный, карамельный. Никакой каноничной тостовости или хотя бы нот бисквитности здесь нет, как нет и хмеля. Пить можно, конечно, но это не Мэрцен, а просто тёмное пиво, согласно современных BJCP и BA.

При этом, не удивлюсь, если в союзе оно именно таким и было. Хотя, опять же, если открыть знаменитый советский пивной ГОСТ 3473-69, то мы увидим, что по плотности тоже будет "непопадание", т.к. там указано 14,5%. А вкусоароматика должна отличаться: слегка сладковатым вкусом и ясно выраженным солодовым ароматом.

Пиво "Исетское" (алк.5,8% пл.16%)

Светлое фильтрованное пастеризованное. Объём: 0,5 л. В составе: вода, солод светлый, рис, сахар, хмель. Изготовитель: ЗАО "Сарапульский дрожжепивзавод" г. Сарапул, Удмуртия

"Исетское" пиво было создано в Свердловске (ныне Екатеринбург), главным пивоваром Исетского пивоваренного завода Георгием Павловичем Дюмлером, который родился в 1906 году в семье поволжских немцев и пошел по стопам своих отца и деда, посвятивших пивоварению всю свою жизнь. В последствии "Исетское" пиво варили на многих советских пивоваренных заводах, однако истинные любители пенного, несомненно, на первое место ставили свердловский вариант "Исетского".

С ячменем, равно, как и с ячменным солодом, во времена Хрущева были большие проблемы, поэтому пивовары активно использовали несоложенку. Это важная информация для тех, кто считает, что в советском пиве были только: вода, хмель и солод.

Отличительной особенность "Исетского" было то, что к 70% светлого солода добавляли 15% рисовой сечки и 15% сахара. Сахар использовался тростниковый кубинский, ведь СССР спасал Кубу от американской блокады, скупая почти весь урожай сахарного тростника.

РТУ СССР предусматривали для "Исетского" следующие характеристики:

• Алкоголь: 5,0% (по массе) - сейчас это как раз 5,8% по объёму;
• Плотность: 16%;
• Аромат: хмелевой;
• Вкус: хмелевой с легким винным привкусом.

Цена: 45 копеек за 0,5 л. С 1985 г. 50 копеек.

Листайте вниз, дегустируем, Исетское из Сарапула!

По ТТХ - это самое настоящее "Исетское" пиво, но, к сожалению, хмеля в аромате нет, зато есть приятный солод и интересная винность. Вкус приятный, мягкий, солодовый с характерной винной ноткой, характерной именно для "Исетского" пива. Алкоголь отлично скрыт, пьётся пиво очень приятно. В послевкусии прослеживается небольшая хмелевая горчинка. Пожалуй, на текущий момент, это лучшее "Исетское" пиво, которое мне удалось пробовать. Если добавить хмеля "на аромат" - получилось бы просто каноничное Исетское!

ИТОГО: пишу сейчас эти строки и понимаю, что "Исетского" из Сарапула я бы ещё, с удовольствием, всохатил. Причём, сразу пару бутылочек. Три или четыре - говорит IPAлит Матвеевич. А в плане "Мартовского", пока, у МПК просто конкурентов нет. За 65 рублей в Бристоль их "Мюнхенское" - просто эталон стиля. Ну и обещанный выше обзор "Жигулёвского" ждёт вас здесь.

Ещё больше обзоров пива от "С Миру по Пиву!" Вы найдёте на моём канале в ДЗЕН. Заходите на канал и нажимайте подписаться. Всем добра и пенного настроения!